Home » Cẩm nang du lịch » Bê Chao – Đặc sản ngày lạnh ở Mộc Châu

 
 

Bê Chao – Đặc sản ngày lạnh ở Mộc Châu

 

Mộc Châu không chỉ khiến du khách lưu luyến bởi phong cảnh đẹp mà cả bởi những món đặc sản Mộc Châu rất ngon của vùng đất này. Bê chao là một trong những món đặc sản nổi tiếng đó.

Thu đến, cao nguyên Mộc Châu không chỉ thu hút khách du lịch với những thắng cảnh tuyệt đẹp. Mà nơi đây còn hấp dẫn với biết bao món đặc sản. Bê chao là một trong những món ăn rất đặc biệt được nhiều người yêu thích nhất.

Mùa hoa cải phủ trắng vùng cao nguyên Mộc Châu cũng là lúc khách du lịch lựa chọn đến đây để ngắm cảnh và thưởng thức những món ngon nóng hổi của núi rừng. Những ngày mùa thu, du khách chắc chắn không thể không tạt vào các quán nhỏ ven đường và trải nghiệm bê chao nổi danh sẽ khiến bạn yêu thêm mảnh đất thắm tình này.

Đĩa bê chao đầy đặn, thịt mềm thơm chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.

Đĩa bê chao đầy đặn, thịt mềm thơm chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.

Bê đực khoảng một tuần tuổi là nguyên liệu lý tưởng cho món bê chao đặc biệt này, bê chưa từng ăn cỏ càng tốt bởi vì bê non chỉ bú sữa mẹ sẽ có vị thơm và mềm ngọt. Bê già tuổi hơn không thể có vị ngọt này. Trong số những món bê thường thấy như xào lăn, hấp sả, tái chanh… thì bê chao có lẽ là món ăn được chế biến đơn giản nhất nhưng hương vị lại thuộc hàng đặc sản, khó quên nhất.

Người chế biến phải biết chọn thịt bê loại ngon, xắt thịt thành từng miếng nhỏ, đem chần qua nước sôi để thịt bê bớt mùi và săn lại sau đó đem ướp gia vị gồm sả, gừng, dầu hạt điều, sa tế… trong khoảng 5 đến 10 phút cho ngấm đều rồi chao qua dầu sôi.

Khâu chao bê cũng là 1 công đoạn rất quan trọng. Người đầu bếp phải căn được độ nóng của dầu và chao bê trong thời gian thật hợp lý để có được món bê chao hoàn hảo chuẩn vị nhất. Nguyên tắc là chỉ nên thả thịt bê vào khi dầu đang sôi và nóng, nhúng nhanh vào rồi vớt ra ngay bởi nếu chao lâu quá thịt bê sẽ bị dai, mất đi vị ngọt của thịt, còn nếu non lửa bê sẽ bị sống.

Khi vừa nhắc bê chao xuống khỏi bếp, mỡ vẫn còn sôi xèo xèo tí tách trên những miếng thịt, người ta bày lên đĩa, rắc lên chút vừng rang và lá chanh thái sợi trông vô cùng hấp dẫn. Thưởng thức miếng thịt thơm ngọt, miếng rau sống chấm cùng nước tương bùi bùi, miếng da dai dai, nhấp thêm ngụm rượu táo mèo lại càng làm dậy lên cái vị đậm đà của đặc sản phố núi, khiến cho du khách đã thưởng thức một lần sẽ chẳng thể nào quên.

Bê chao được chấm cùng nước tương bùi bùi là chuẩn vị.

Bê chao được chấm cùng nước tương bùi bùi là chuẩn vị.

Men theo quốc lộ 6, đoạn từ Mai Châu sang đến Mộc Châu và cả trong thị trấn, khách du lịch sẽ thấy có rất nhiều hàng quán treo biển bán bê chao bán dọc đường. Tuy nhiên, không phải quán nào chế biến cũng ngon. Bạn có thể ăn ở một số quán ở tiểu khu Chiềng Đi, thị trấn Công Trường Mộc Châu, nằm ngay trên đường QL6 như quán: 64 Mộc Châu, Xuân Bắc 181, 70 Mộc Châu…

Giá cho một đĩa bê chao nhỏ khoảng 70.000 đến 100.000 đồng, đĩa to 150.000 đến 200.000 đồng. Ngoài ra, đến với Mộc Châu mùa lạnh, bạn còn được thưởng thức những món ăn đặc sản khác như cá suối, rau tầm bóp, cải mèo, măng rừng, nậm pịa, thắng cố, cơm lam, ốc đá…

Bài viết liên quan

Tags: , , ,